Qu’est-ce que le Conseil National de la Restauration Collective ?
Créé en mars 2019, le Conseil National de la Restauration Collective (CNRC) est une instance de concertation informelle chargée d’assister les pouvoirs publics dans la mise en œuvre opérationnelle des orientations et dispositions de la loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable (dite « loi EGAlim 1 »).
Rapide présentation de cet organisme regroupant divers acteurs de la restauration collective.
Composition du CNRC
Installé par Didier Guillaume, alors ministre de l’agriculture et de l’alimentation, et présidé par Mireille Riou-Canals, Conseillère maître à la Cour des comptes, le CNRC s’est réuni pour la première fois le 13 mars 2019.
Cette instance consultative regroupe les pouvoirs publics et pas moins de 54 structures, regroupées en 7 collèges :
- les professionnels de la restauration collective (6 membres) ;
- les producteurs agricoles (14 membres) ;
- les acteurs de la transformation et de la distribution alimentaire (4 membres) ;
- les opérateurs de l’État et des collectivités (8 membres) ;
- les représentants de la société civile et des convives de la restauration collective (6 membres) ;
- les partenaires sociaux (8 membres) ;
- les experts de la santé publique et de la recherche (8 membres).
Missions du CNRC
Le CNCR a été institué pour permettre le déploiement opérationnel des orientations fixées d’abord par la loi « EGAlim » du 30 octobre 2018, puis par la loi « Climat et Résilience » du 22 août 2021.
Parmi les missions confiées au CNRC, figurent notamment l’élaboration des textes réglementaires (décrets d’application), le suivi de leur mise en œuvre et l’accompagnement des acteurs.
A cette fin et par souci d’efficacité, cinq groupes de travail (GT) thématiques ont été créés à ce jour : GT Suivi, GT Accompagnement, GT Nutrition, GT économique (créé en 2022 pour répondre au contexte de tension inflationniste) et GT plastique (en cours de création).
Dans le cadre de leurs missions, les différents groupes de travail du CNRC ont produit un certain nombre de ressources documentaires à destination des acteurs de la restauration collective :
- des livrets de présentation des principales mesures de la loi EGAlim ; complétée par la loi Climat et résilience, concernant la restauration collective ;
- un guide sur l’expérimentation du menu végétarien, accompagné d’un livret de recettes végétariennes ;
- le plan pluriannuel de diversification des sources de protéines ;
- deux guides pratiques des marchés publics à l’attention des acheteurs en gestion directe et en prestations de services ;
- un modèle de convention de don pour les restaurants collectifs servant plus de 3000 repas par jour.
