Restauration: 10 méthodes pour identifier des fournisseurs locaux
Identifier les bons fournisseurs de denrées alimentaires est un enjeu important pour les acheteurs de la restauration collective.
En effet, entre la nécessité d’optimiser ses budgets et l’importance croissante des objectifs gouvernementaux en matière d’alimentation saine et responsable, les établissements sont de plus en plus dans l’obligation de revoir leur stratégie d’achat. Les crises récentes – telle que la guerre en Ukraine – ajoutent encore leur lot d’incertitudes et de risques de pénuries et d’inflation.
Alors, si vous souhaitez identifier de nouveaux partenaires commerciaux dans votre région, ces quelques astuces pourraient vous être fort utiles !
1. Soyez présents sur les forums départementaux et régionaux
Depuis quelques années, les initiatives se multiplient à l’échelle locale pour connecter les acteurs de la restauration collective et favoriser l’atteinte des objectifs gouvernementaux en matière d’alimentation durable.
Restez en veille sur l’organisation de forums dans votre région, et participez-y, à l’occasion.
2. Prenez la parole sur les groupes Facebook
Facebook peut aussi vous permettre d’entrer en contact avec des gens du métier via ses différents groupes de discussion. Ils sont faciles à identifier via la barre de recherche facebook : il vous suffit de taper un mot clé comme “restauration collective” pour les faire apparaître.
Demandez ensuite à intégrer ces groupes et prenez la parole !
3. Contactez les épiceries fines et de proximité
Vous avez probablement autour de vous des boutiques qui travaillent déjà avec des fournisseurs locaux. Un bon relationnel peut vous permettre d’identifier des fournisseurs que vous auriez eu du mal à découvrir sans eux. Soyez habile dans votre démarche pour ne pas vous mettre à dos ces distributeurs en leur demandant leurs contacts.
4. Faites des recherches sur Google Maps
La recherche locale sur Google est aussi efficace, toujours à condition que les fournisseurs aient créé les outils numériques qui les font exister sur ce réseau, en l’occurrence la fiche Google My Business qui permet d’être géolocalisé.
Ici, vous pouvez jouer sur les termes de recherche mais aussi sur la localisation.
5. Faites jouer votre réseau professionnel
C’est évidemment plus facile si vous êtes rattaché à un groupement d’achats ! Mais dans le cas inverse, tout n’est pas perdu : vos collaborateurs cuisiniers ou autres ont pû travailler avec des fournisseurs que vous ne connaissez pas dans leurs précédents postes.
Ne sous-estimez pas le réseau de vos employés. Et faites jouer le vôtre. Vous pouvez même contacter des établissements proches de vous pour échanger les bons tuyaux.
6. Découvrez la plateforme fraisetlocal.fr
La plateforme fraisetlocal.fr est issue d’une collaboration entre le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation et les chambres d’agriculture. Sa vocation est de vous permettre d’identifier les produits fermiers de votre région.
7. Contactez les associations liées à la restauration collective
Des associations comme Agores ou Cantines Responsables sont également des structures qui vous permettent d’échanger avec des confrères, de prendre connaissance d’événements tels que des salons, lieux d’échanges par excellence, ou encore d’accéder à des portails adhérents riches en informations.
8. Recherchez dans les annuaires en ligne
Ici aussi, les recherches Google peuvent s’avérer précieuses : il existe de nombreux annuaires en ligne pour les fournisseurs de la restauration collective. Ils sont souvent régionaux, comme par exemple L’Initiative Bio en Bretagne.
9. Faites les marchés locaux
La solution idéale pour trouver le beau produit !
Avez-vous pris le temps de découvrir les marchés environnants ? Connaissez-vous bien votre tissu économique local proche ? Faire le tour des marchés est chronophage bien-sûr, mais reste un très bon moyen de rencontrer des fournisseurs potentiels, avec en plus le côté humain de la rencontre.
10. Prenez contact avec OptiMarché
En tant que spécialiste de la stratégie d’achat en restauration collective, OptiMarché a constitué un maillage territorial complet de producteurs locaux. Nous vous proposons aussi, si besoin, de faire référencer vos partenaires habituels. Les producteurs locaux sont également de plus en plus nombreux à se tourner spontanément vers nous pour se faire référencer.
Gestionnaires et acheteurs en restauration collective, n’attendez plus, et demandez-nous conseil !
