SERD 2023 : dates, thèmes et objectifs
Cette année, la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD) aura lieu du 18 au 26 novembre. Si le programme de cette édition 2023 n’a pas encore été communiqué, on connaît déjà les thèmes récurrents de cet événement, et la restauration collective n’est pas en reste !
Examinons cela en détail.
A propos de la SERD
La Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD) est une initiative européenne visant à sensibiliser les citoyens, les entreprises et les institutions aux enjeux liés à la production de déchets et à l’importance de leur réduction. Elle se déroule chaque année à la fin du mois de novembre. Cette année, elle aura lieu du 18 au 26 novembre 2023.
La SERD couvre la réduction des déchets sous différents angles. Le but principal est de sensibiliser le public aux enjeux de la production de déchets et de promouvoir les actions concrètes visant à les réduire.
Les organisateurs de la SERD choisissent chaque année un thème qui peut être décliné de différentes manières par les acteurs locaux que sont les entreprises, collectivités ou encore les établissements scolaires.
Rappel des objectifs de la SERD
Les objectifs de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets sont multiples :
- Sensibiliser les citoyens aux enjeux de la production de déchets et de leur impact environnemental. Consommation, tri et gestion des déchets sont autant d’angles concernés.
- Encourager les citoyens, les entreprises et les institutions à agir pour réduire leur production de déchets, en leur fournissant des informations et des outils pratiques.
- Promouvoir des pratiques plus durables en matière de consommation, en encourageant les citoyens à privilégier les produits locaux, bio et de saison, et à adopter des modes de vie plus respectueux de l’environnement.
- Favoriser l’émergence de nouvelles pratiques et de nouveaux modèles économiques basés sur la réduction des déchets, l’économie circulaire et le recyclage.
- Mobiliser les acteurs locaux (associations, entreprises, collectivités, établissements scolaires, etc.) pour agir ensemble en faveur de la réduction des déchets et de la préservation de l’environnement.
Comment la restauration collective peut être le moteur de ce changement ?
Le Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire nous rappelait en 2020 que 7,3 milliards de repas sont servis chaque année par la restauration collective. Le secteur revêt donc un poids particulier dans la production de déchets.
Les gestionnaires et chefs de cuisine sont ainsi de plus en plus amenés à revoir leurs pratiques dans le but de protéger l’environnement mais aussi d’optimiser leurs finances. Car limiter les déchets, et donc le gaspillage, c’est aussi réaliser des économies. Par ailleurs, en adoptant des pratiques exemplaires, les établissements du secteur public amènent leurs convives à s’imprégner d’ habitudes de consommation responsables.
Afin de réduire les déchets, la restauration collective peut actionner de très nombreuses habitudes vertueuses : proposer des portions adaptées aux appétits des convives, privilégier les produits locaux et de saison, éviter au maximum les emballages, ou encore mettre en place des composteurs pour les déchets de cuisine.
La SERD constitue donc une occasion pour la restauration collective de réfléchir à ses pratiques et de mettre en place des actions concrètes pour réduire son impact environnemental.
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